Im Sommer haben wir eine vielfältige Auswahl an Obst und Gemüse und die frischen Farben der gesunden Lebensmittel laden zum Genießen ein. Dieser Versuchung sollten wir nicht widerstehen, denn die Inhaltsstoffe der roten, gelben und grünen Früchte geben uns nicht nur einen genussvollen Frischekick, sondern spenden dem Körper auch wertvolle Nähstoffe.

Wer sich gesund ernähren möchte, wird sicher genügend Obst und Gemüse zu sich nehmen. Salate, Smoothies, Superfood oder gesunde Snacks bringen uns die für den Tagesablauf nötige Energie und geben Kraft, um die Anstrengungen des Alltags gut zu meistern. Und das Beste daran ist, dass wir diese gesunden Kraftspender gerne essen, weil sie schmackhaft und lecker sind.

Unser Organismus benötigt Vitamine für viele chemische Abläufe im Körper, sei es für ein starkes Immunsystem, um Mangelerscheinungen vorzubeugen oder auch um uns geistig fit zu halten. Besonders Sportler müssen auf eine ausgewogene Ernährung achten, da ihr Körper aufgrund der Belastung einen hohen Energieverbrauch aufweist. Vitamine und Nährstoffe sind essentiell für alle Sportler, nicht nur für Athleten, sondern auch für „mentale“ Sportler, wie Poker- oder Schachspieler. Für diese Art des Sports ist neben körperlicher auch mentale Stärke nötig, da ist es besonders wichtig, den Körper für den Tag zu stärken und den Geist zu wecken.

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Die enthaltenen Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe im Obst und Gemüse sorgen dafür, dass der Körper im Gleichgewicht bleibt, die Zellen gut versorgt werden und wir einen Energie-Boost erhalten. Aber welche Inhaltsstoffe machen die Früchte so bunt und gesund?

Carotinoide

Carotinoide gehören zu den sekundären Pflanzenstoffe, die für unseren Körper zwar nicht essentiell sind, aber sich positiv auf den Organismus auswirken. Carotinoide finden sich in gelben, orangen und roten Obst- und Gemüsesorten und weisen eine antioxidative Wirkung auf, das heißt sie schützen den Körper vor freien Radikalen.

Freie Radikale sind Abbauprodukte unseres Stoffwechsels und beinhalten Sauerstoffverbindungen, von denen man glaubt, dass sie Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursachen können. Der US-amerikanische Biologe Denham Harman stellte 1956 die These auf, dass freie Radikale die Ursache des Alterungsprozesses sind.

Heute kennen wir über 600 Carotinoide, das Bekannteste unter diesen Phytaminen ist das beta-Carotin, die wichtigste Vorstufe von Vitamin A. Bei der Aufnahme von Carotinoiden ist es wichtig, dass wir auch eine geringe Menge an Fett zu uns nehmen, um den fettlöslichen Nährstoff für den Körper besser verfügbar zu machen.

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Lycopin

Lycopin ist für die rote Farbe der Tomate verantwortlich und schützt den Körper ebenfalls vor freien Radikalen.

Neben Lycopin enthalten Tomaten auch zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente, sekundäre Pflanzenstoffe, sowie den lebenswichtigen Mineralstoff Kalium, der für Energie, Herz, Muskeln und Kreislauf essentiell ist.

Chlorophyll

Chlorophyll findet sich in allen grünen Pflanzen, Kräutern, Sprossen und Blattgemüsen. Ein Gerstengrassaft zum Beispiel enthält Unmengen an Chlorophyll, sowie Vitamin C, Calcium und Kalium. Chlorophyll ist dafür verantwortlich, dass Pflanzen Kohlendioxid, Wasser und Lichtenergie in Sauerstoff und Glucose umwandeln können. Warum es so wichtig für den menschlichen Körper ist, kann schnell erklärt werden. Die chemische Struktur von Chlorophyll ähnelt dem Hämoglobin, dem roten Blutfarbstoff. Während das Hämoglobin ein Eisen-Molekül im Zentrum beinhaltet, sitzt beim Chlorophyll ein Magnesium-Molekül in der Mitte. Dies stört den Körper nicht sonderlich, denn das Blattgrün hilft beim Sauerstoff-Abtransport und der Bildung neuer Blutzellen.

Anthozyane

Anthozyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die für die rote, violette und blaue Farbe in Früchten verantwortlich sind. Anthozyane schützen Pflanzen vor dem starken UV-Licht der Sonne, indem sie bestimmte Wellenlängen absorbieren. So wird eine Schädigung der Proteine in der Zelle und der DNA in den Zellkernen verhindert. Im menschlichen Organismus sorgen Anthozyane ebenfalls dafür freie Radikale zu binden.

Um uns gesund zu ernähren, sollten wir die „5 am Tag Regeln beachten“ –  was bedeutet, dass wir täglich fünf Portionen Obst und Gemüse essen sollten. Bei der großen Auswahl, die es derzeit am Markt zu finden gibt, in den wunderschönsten Farben, sollte dieses Vorhaben nicht allzu schwer einzuhalten zu sein.

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